Sopa o Caldo de Digüeñes

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Los Digueñes son casi exclusivos del centro-sur de Chile,  dando el inicio a la primavera, es un hongo que brota del Hualle y que no muchos conocen o se atreven a probar, pero abemos otros y otras  que desde pequeños/as consumimos este delicado y delicioso hongo y es parte de nuestro alimento diario en esta temporada.

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Les traemos una receta sencilla y diferente, quizás un tanto extraña y con poca tincá, pero una de las cosas principales de esta vida es atreverse a lo distinto ya que esto siempre nos trae nuevos aprendizajes y en lo culinario con mayor razón, ya que es nuestro cuerpo el que recibe directamente los beneficios y sabores de los alimentos.

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Para esto necesitamos:

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½ kilo de Digueñes

1 Cebolla

Comino

Orégano

Ajo y

Sal a gusto

1 Huevo a elección.

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Y el procedimiento es muy sencillo, usted solo tiene que lavar los digueñes, cortarlos uno a uno,  luego los lleva a una olla con agua caliente y  le incorpora cebolla picada, al mismo tiempo que le añade comino, orégano, ajo molido y sal a gusto,  posteriormente a elección le puede echar un huevo batido, ojala uno de esos de campo,  que reemplace al fideo.

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Finalmente lo sirve  como sopa de entrada, le puede echar cilantro también, así le da un color y le añade el rico gusto de su huerta.